
Die ersten Gemüsesorten
Der Februar ist da, und das bedeutet: Es wird Zeit, mit der Aussaat im Februar für das kommende Gartenjahr zu beginnen! Es ist der perfekte Moment, um in die neue Gartensaison zu starten. In diesem Beitrag zeige ich euch, welche Kulturen ich im Februar vorziehe und wie ihr sie ganz einfach in eurem eigenen Garten erfolgreich aussäen könnt. Also, lasst uns gemeinsam loslegen!
Inhaltsverzeichnis
Was ist die Voranzucht und warum ist sie so wichtig?
Die Voranzucht von Gemüse ist eine der effektivsten Methoden, um den Garten im Frühjahr gut vorzubereiten. Im Februar sät man Sorten aus, die eine längere Wachstumszeit benötigen, wie Porree, Paprika und viele Kohlarten. Indem man diese Pflanzen schon im Winter in Töpfen oder Schalen vorzieht, kann man sie später im Frühjahr problemlos ins Beet setzen und profitiert von einer längeren Erntezeit.
In meinem YouTube-Video „11 Gemüse für die Aussaat im Februar – So gelingen Voranzucht & Direktsaat!„ zeige ich euch detailliert, wie ihr die ersten Gemüsesorten aus dem Samen heraus wachsen lässt.
Die Vorbereitung für die Aussaat im Februar
Bevor wir mit der Aussaat beginnen, ist eine gute Vorbereitung entscheidend. Ich nutze Quickpotplatten*, die eine ausgezeichnete Wasserversorgung für die Pflanzen gewährleisten. Diese Platten sind ideal, weil sie Löcher haben, durch die das Wasser aufgenommen wird – so vermeidet man Staunässe und Schimmel.
Ein Tipp: Es ist wichtig, sich gleich zu Beginn aufzuschreiben, welche Sorten in welche Zellen gesät wurden. Besonders bei einer Vielzahl an Pflanzen verliert man schnell den Überblick. So bleibt alles gut organisiert!
Aussaat von Porree & Kopfsalat
Los geht’s mit dem Porree der Sorte Hilari, einer idealen Sorte für den Frühjahrsstart. Porree braucht etwa 20 bis 25 Grad und eine Aussaat-Tiefe von 0,5 bis 1 cm. Die Aussaat im Februar gibt ihm genügend Zeit, um gut zu gedeihen.
Für den frühen Salat habe ich die Sorten Maikönig und Forellenschluss gewählt. Diese sind nicht nur für das Freiland geeignet, sondern auch ideal für den Folientunnel. Sie brauchen eine Aussaat-Tiefe von maximal 0,5 cm und eine Temperatur von 12 bis 15 Grad.
Achtung: Salat ist ein Lichtkeimer! Er darf nur ganz leicht mir Erde bedeckt und nicht zu tief ausgesät werden, sonst keimt er nicht optimal.
Paprika und Chili – Die Wärmefreunde
Paprika liebt es zum Keimen warm! Die habe dieses Jahr die Sorten Liebesapfel, eine rote Spitzpaprika und Pusztagold. Sie keimen bei Temperaturen von 20 bis 25 Grad am besten. Für das optimale Keimen könnt ihr sie in einer warmen Ecke aufstellen, aber auch bei kühleren Temperaturen funktioniert die Keimung, wie ich in meinem letzten Video gezeigt habe.
Chilis, wie die Sorte De Cayenne, sind ebenfalls Wärmefreunde. Diese Sorte hat ein fantastisches Aroma und eignet sich hervorragend für Chilipulver, auch wenn man es nicht so scharf mag.
Kohlarten – Perfekt für den Start
Kohlarten wie:
- Kohlrabi (Lanro)
- Wirsing (Vorbote 3)
- Blumenkohl (Neckerperle)
- Rotkohl (Granat)
eignen sich hervorragend für den Februar! Diese Kulturen benötigen eine Aussaat-Tiefe von 0,5 bis 1 cm und eine Temperatur von 18 bis 22 Grad. Auch Spitzkohl (Eersteling) kann jetzt schon ausgesät werden, da er schnell wächst und gut vorgezogen werden kann.
Ich fange mit der Voranzucht von Kohl sehr gerne schon früh im Jahr an und staffele den Anbau, so haben wir das ganze Jahr über eine tolle und vielfältige Kohlernte.

Aussaat im Februar: Fenchel und Zwiebeln
Fenchel ist eine weitere Kultur, die gut in den Februar passt. Die Sorte Fenno wird einzeln in die Mulden der Quickpotplatten gesetzt und braucht Platz, um kräftig zu wachsen. Die ideale Keimtemperatur liegt bei 20 bis 25 Grad, und die Aussaat-Tiefe beträgt etwa 1,5 bis 2 cm.
Für Zwiebeln: Die Aussaat im Januar ist bereits erfolgreich gewesen, sodass ich keine weiteren Zwiebeln mehr säen muss. Wenn ihr noch Zwiebeln für dieses Jahr säen möchtet, ist jetzt der richtige Zeitpunkt! Wie ich bei der Voranzucht genau vorgehe, könnt ihr hier nachlesen.
Knollensellerie
Der Knollensellerie der Sorte Mars ist ebenfalls eine der Gemüsesorten, die ich im Februar aussäe. Wie der Salat ist er ein Lichtkeimer, darf also nicht zu tief ausgesät werden. Die ideale Temperatur für die Keimung liegt bei etwa 20 Grad.
Direktsaat im Gewächshaus – Spinat
Für die erste Direktsaat im Jahr ist Spinat ein hervorragendes Gemüse. Ich säe die Sorte Matador in zwei Reihen im Folientunnel. Bei der Direktsaat ist es wichtig, die Erde anschließend leicht anzudrücken und gut zu gießen, damit die Samen gut in Kontakt mit der Erde sind und optimal keimen. Die ideale Keimtemperatur liegt bei etwa 10 bis 20 Grad, und die Aussaat-Tiefe beträgt 3 cm.
Zusammenfassung: Deine ersten Schritte für die Aussaat im Februar
Der Februar ist ein aufregender Monat für die Gartensaison! Die Vorbereitung und die Auswahl der richtigen Gemüsesorten für die Voranzucht sind entscheidend, damit eure Pflanzen gesund wachsen und eine erfolgreiche Ernte bringen. Wenn ihr die Tipps aus diesem Beitrag und dem Video befolgt, steht einer gelungenen Aussaat nichts im Wege.
Schreibt mir gerne in die Kommentare, welche Sorten ihr in diesem Jahr aussäen möchtet, und vergesst nicht, auch meinen YouTubeKanal zu abonnieren, um keine Tipps und Tricks zu verpassen!
„Geh raus, buddel in der Erde, und pflanz Dein eigenes Stück Gartenglück!“
Eure Maren